پرتغال غنای آشپزی مراکشی را جشن می‌گیرد

Monday 28 September 2026 - 11:30

پرتغال توجه را به سمت آشپزی مراکشی جلب کرده است، زیرا مراکش برای اولین بار به عنوان مهمان ویژه در بیست و دومین دوره کنگره هنرهای آشپزی که در تاریخ ۲۷ و ۲۸ سپتامبر در نزدیکی لیسبون برگزار می‌شود، شرکت می‌کند. این رویداد بیش از ۸۰ حرفه‌ای محلی و بین‌المللی را گرد هم می‌آورد و فرصتی برای سرآشپزها، کارشناسان آشپزی و نمایندگان صنعت فراهم می‌کند تا ایده‌ها را تبادل کرده و سنت‌های غذایی مختلف را کشف کنند.

شرکت مراکش، که با حمایت سفارت مراکش در پرتغال و دفتر ملی گردشگری مراکش انجام می‌شود، ترویج میراث فرهنگی متنوع آشپزی کشور را با معرفی سنت‌های مهمان‌نوازی و پتانسیل‌های گردشگری آن ترکیب می‌کند. توجه خاصی به منطقه داکلا-اود ادهاب و منابع دریایی آن معطوف شده است، که با تمرکز امسال بر دریا هم‌راستا است.

پ pavilion مراکش توجه زیادی از بازدیدکنندگان و حرفه‌ای‌های حاضر در کنگره را جلب کرده است. مهمانان توانسته‌اند تنوع طعم‌ها، سنت‌های آشپزی و شیوه‌های مهمان‌نوازی مراکشی را کشف کنند و در عین حال بینش وسیع‌تری از میراث فرهنگی مرتبط با آشپزی مراکشی به دست آورند.

سفیر مراکش در پرتغال، عثمان آبا حنینی، گفت که این رویداد فرصتی برای تقویت نقش آشپزی در روابط مراکش و پرتغال فراهم می‌کند. او بر این نکته تأکید کرد که تبادل‌های آشپزی می‌تواند ابعاد سیاسی، اقتصادی و فرهنگی روابط دوجانبه را تکمیل کند و فرصت‌های بیشتری برای ارتباط مردم در هر دو کشور ایجاد کند.

سفیر همچنین به نزدیکی جغرافیایی و پیوندهای تاریخی مشترک بین مراکش و پرتغال اشاره کرد. او بر اهمیت انتقال این میراث فرهنگی به نسل‌های جوان تأکید کرد و گفت که آشپزی یکی از قابل دسترس‌ترین راه‌ها برای معرفی مخاطبان به سنت‌ها و هویت فرهنگی مراکش است.

آشپزی مراکشی و پرتغالی چندین تأثیر تاریخی، مواد اولیه و تکنیک‌های آشپزی مشترک دارند، در حالی که هر دو بر مهمان‌نوازی و صرف غذا به صورت جمعی تأکید دارند. بنابراین، کنگره فرصتی برای بررسی این شباهت‌ها فراهم می‌کند و در عین حال ویژگی‌های متمایز هر یک از میراث‌های آشپزی کشورها را نیز برجسته می‌کند.

سرآشپز مراکشی، لحسن حفیظ، رئیس انجمن دانشجویان اسکوفیه در مراکش، در کلاس‌های عملی شرکت می‌کند که برای معرفی غذاهای مراکشی کمتر شناخته شده در سطح بین‌المللی به مخاطبان پرتغالی طراحی شده است. برنامه او شامل دستورهای مختلف و رویکردهای آشپزی است که به منظور نشان دادن وسعت سنت‌های آشپزی مراکش طراحی شده‌اند.

منطقه داکلا-اود ادهاب در مشارکت مراکش جایگاه برجسته‌ای دارد. نمایندگان این منطقه از این رویداد برای ترویج آن به عنوان یک مقصد گردشگری و نمایش منابع دریایی آن استفاده می‌کنند. ماهی و سایر محصولات از سواحل اقیانوس اطلس بخش مهمی از سنت‌های محلی آشپزی این منطقه را تشکیل می‌دهند و بعد دریایی به هویت گسترده‌تر آشپزی مراکش اضافه می‌کنند.

سنت آشپزی مراکشی همچنین در یک شام ویژه که در یک رستوران با ستاره میشلن پیش از کنگره برگزار شد، مورد توجه قرار گرفت. این وعده غذایی به طور مشترک توسط سرآشپز مراکشی، لحسن حفیظ و سرآشپز پرتغالی، مارلنه ویرا آماده شد و غذاهای مراکشی و پرتغالی را در منویی ترکیب کرد که به منظور برجسته‌سازی تفاوت‌ها و عناصر مشترک بین دو آشپزی طراحی شده بود.

علاوه بر مراکش، منطقه مادیرا پرتغال نیز مهمان دوره ۲۰۲۶ است. برنامه به مسائلی از جمله استفاده پایدار از منابع دریایی، آبزی‌پروری و رابطه بین آشپزی و محصولات محلی از طریق بحث‌های حرفه‌ای، نمایش‌ها و جلسات چشیدن می‌پردازد.

کنگره هنرهای آشپزی که برای اولین بار در سال ۲۰۰۵ راه‌اندازی شد، به یک گردهمایی حرفه‌ای معتبر در پرتغال تبدیل شده است که سرآشپزها، محققان و حرفه‌ای‌های صنعت غذا را برای بحث در مورد تحولات در آشپزی و تبادل تخصص گرد هم می‌آورد. مشارکت مراکش به عنوان مهمان ویژه، میراث آشپزی آن را در مرکز یک تبادل فرهنگی و حرفه‌ای وسیع‌تر بین دو کشور قرار می‌دهد.